À Fleurey-sur-Ouche, Reine de Dijon face aux restrictions d’eau
Les pluies de l’automne ne suffisent pas à faire oublier le manque d’eau en Côte-d’Or. Le département est en alerte maximale depuis le début du mois d’août. Pour les industriels, cette situation impose une réduction de 25 % de leur consommation d’eau et un compte rendu chaque semaine à la Dreal, rapporte lesechos.fr.
À Fleurey-sur-Ouche, Reine de Dijon s’organise pour faire face à ces restrictions. L’entreprise est l’un des quatre principaux acteurs de la filière moutardière. Comme les autres fabricants de moutarde de Dijon ou de Bourgogne, elle est particulièrement concernée par cette obligation : l’eau est l’ingrédient principal du produit.
Le retour de la fraîcheur et les premières pluies automnales n’effacent donc pas la contrainte qui pèse sur cette activité locale. Les fabricants doivent composer avec une ressource toujours fortement limitée dans le département.
Source : lesechos.fr
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